тему придумать

Содержание

Введение 2

1. Резюме 5

2. Описание предприятия 7

3. Оценка рынка сбыта 9

4. План производства 12

4.1. Мясо-рыбный цех 15

4.2. Овощной цех 16

4.3. Горячий цех 16

4.4. Холодный цех 18

5. Организационный план 20

6. Финансовый план предприятия 23

7. Оценка экономической эффективности проекта 31

Заключение 33

Список литературы 35

Введение

Актуальность применения инструментов бизнес - планирования в современных условиях постоянно возрастает. Разработка бизнес - плана позволяет предпринимателю четко определить, что необходимо для достижения поставленных целей, оценить слабые и сильные стороны предприятия, его перспективы, найти пути устранения проблем.

Проблема эффективного управления и планирования деятельности предприятия в условиях кризиса является предметом интереса не только его руководителей и собственников, но взаимодействующих с ним контрагентов, в том числе банковских структур и инвесторов.

Разработка бизнес - плана может стать эффективным инструментом разрешения данной проблемы. При этом в процессе разработки бизнес - плана особое внимание необходимо уделять оценке финансового состояния, так как она позволяет выработать стратегию и тактику развития предприятия, обосновать планы и управленческие решения, осуществить контроль их выполнения, выявить резервы роста эффективности функционирования предприятия, оценить результаты деятельности предприятия и его подразделений, определить инвестиционную привлекательность с учётом риска банкротства.

Применение бизнес - планирования для финансового оздоровления предприятия позволяет не только оптимизировать работу самого предприятия, но и улучшить финансово - экономическое состояние других хозяйственных субъектов, деятельность которых связана с функционированием данного предприятия.

Современная экономическая ситуация требует от предприятия повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг, активизации предпринимательства. Важная роль в реализации этой задачи отводится процессу планирования деятельности.

Важное назначение бизнес - плана - это помощь руководству предприятия в реализации их функций. Отсюда вытекает еще одно требование к нему: информация, содержащаяся в бизнес - плане должна быть четко структурирована и представлена в удобном для восприятия виде.

Все это предопределяет важность бизнес-планирования предприятия и повышает роль такого плана в экономическом процессе.

Общественное питание – это отрасль экономики, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Ресторанный бизнес - одна из немногих сфер отечественной экономики, в которой практически с самого начала экономических реформ в полной мере проявились рыночные отношения, и сегодня, это наиболее динамично развивающийся и высокодоходный, а, следовательно, перспективный для инвестиций и привлекательный для предпринимателей сегмент российского рынка услуг.

Цель данной работы – разработать бизнес-план предприятия общественного питания.

В соответствии с поставленной целью, в работе следует решить следующие задачи:

- выполнить технико-экономическое обоснование проекта;

- провести оценку рынка сбыта,

- разработать производственный план предприятия;

- рассчитать количество работников цехов,

- разработать организационный план предприятия,

- рассчитать финансовые показатели,

- провести расчет экономической эффективности проекта.